밥도둑 청량매짤이, 청량고추 영양

청량고추는 대한민국의 전통적인 양념으로 사용되는 고추의 종류입니다. 청량고추는 상쾌하고 매운 맛이 특징이며, 주로 무침이나 양념장으로 사용됩니다.

청량고추는 주로 부위를 자르기 전에 물에 담가 불순물을 제거하고, 향이 발산되는 부분인 씨를 제거합니다. 그리고 고추를 적당한 크기로 자르거나 다진 후에 양념과 함께 무침이나 요리에 사용합니다.

청량고추는 매운 맛과 함께 상큼하고 산뜻한 맛을 더해주어 음식에 화사한 맛과 향을 더해줍니다. 무침이나 양념장으로 사용할 때는 고추냉이, 마늘, 간장, 식초, 설탕 등 다양한 재료와 함께 조합하여 맛을 낼 수 있습니다.
 

청량고추 영양성분

청량고추 100g 기준의영양성분은 다음과 같습니다.

- 칼로리: 약 40kcal
- 탄수화물: 약 9g
- 단백질: 약 1g
- 지방: 약 0.5g
- 섬유질: 약 2g
- 비타민 C: 약 140mg
- 비타민 A: 약 1,000 IU
- 비타민 B6: 약 0.4mg
- 엽산: 약 23mcg
- 마그네슘: 약 11mg
- 칼륨: 약 320mg

청량고추는 칼로리가 낮고, 탄수화물과 단백질 함량이 적은 편입니다. 하지만 비타민 C와 비타민 A가 풍부하게 함유되어 있어 면역력 강화와 시력 개선에 도움을 줄 수 있습니다. 또한 청량고추는 엽산, 비타민 B6, 마그네슘, 칼륨 등의 미네랄도 일정량 함유하고 있습니다.

하지만 청량고추는 매운 맛을 주는 시네올과 카프사이신이라는 화합물을 함유하고 있습니다. 이 화합물은 개인의 신체반응에 따라 소화기관이나 피부에 자극을 줄 수 있으므로 과도한 섭취는 조심해야 합니다. 개인의 체질에 따라 매운 맛에 대한 감수성이 다르기 때문에, 적절한 양으로 섭취하는 것이 좋습니다.
 
 

청량고추 요리법

 

청량고추는 다양한 요리에 활용될 수 있습니다. 아래는 몇 가지 대표적인 청량고추 요리 예시입니다:

1. 청량고추 무침: 청량고추를 적당한 크기로 썰고, 고추냉이, 마늘, 간장, 식초, 설탕 등을 섞어 양념장을 만들어 고추와 함께 무침으로 즐기는 방법입니다. 상큼하고 매운 맛이 일품입니다.

2. 청양고추 튀김: 청량고추를 통째로 또는 반으로 갈라 씨를 제거한 후에 밀가루를 묻혀 튀겨낸 요리입니다. 바삭하고 매콤한 맛이 일품이며, 소스나 딥을 곁들여 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

3. 청량고추 김치: 청량고추를 손질하여 소금물에 절인 후에 김치 양념장으로 재워 만드는 김치입니다. 청량한 맛과 매운 맛이 조화를 이루어 한국의 대표적인 김치 중 하나입니다.

4. 청량고추 볶음: 청량고추를 채 썰어 기름에 볶아 간장, 설탕, 다진 마늘 등으로 간을 조절한 후 볶아낸 요리입니다. 고추의 상큼하고 매운 맛이 잘 어우러져 맛있게 즐길 수 있습니다.

5. 청량고추 된장찌개: 청량고추를 썰어 된장찌개에 함께 넣어 끓여내는 요리입니다. 청량한 맛과 고추의 매운 맛이 어우러져 한국식 된장찌개의 특별한 맛을 즐길 수 있습니다.

청량맵짤이, 청량고추 다짐이

 
밥도둑이죠. 날씨는 덥고 입맛은 없고 청량 맵짤이로 올여름 잘 지내보아요! 이열치열!
 
[필요한 재료]
 
- 청량고추 30개 
- 멸치 100마리
- 다진마늘 1숟가락
- 멸치액젓 2숟가락
- 참치액 2숟가락
- 매실액 2숟가락
- 생수 6숟가락
 
[조리법]
 
1. 멸치는 머리와 내장 제거하고 비린내 제거를 위해서 한 번 볶아줍니다. 
2. 가위를 이용해서 잘게 잘게 잘라주세요. 
3. 고추는 반으로 먼저 갈라줍니다. 
4. 그리고 다져줍니다. 식감은 직접 다지는게 좋아요. 칼로 다져주세요. 
 
    ※ 몇시간 지나면 손이 아플 수 있어요. 주의해 주세요! 그리고 매운 냄새가 집안에 진동합니다. 
        환풍기 필수!
 
5. 후라이팬에 기름 4숟가락 두르고 청량고추를 7분간 볶아줍니다. 
6. 다진 멸치와 마늘을 넣고 5분간 더 볶아줍니다. 양념으로 생수 6숟가락, 멸치액젓 2숟가락, 참치액젓 2숟가락, 매실액 2 숟가락 넣고 바글바글 끓여줍니다. 
 
7. 완성되었네요. 방금 다된 밥과 같이 먹어보세요. 꿀맛 보장!

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